Vins
AOC Graves Rouge
Notre vin rouge, Château Maillard, est élaboré à partir de cépages bordelais : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec. Après toute une saison de soins attentifs, nos raisins sont vendangés à la machine, vinifiés et élevés en cuve pendant un an.
Le vin, fruit de toutes les attentions est soutiré plusieurs fois et filtré avant conditionnement.
Notre vin rouge, Château Maillard, a un nez fruité (avec des notes de mûres et de framboises). La robe est grenat assez soutenue. La dégustation fait apparaître un bon équilibre et des tanins délicats. La température idéale de dégustation avoisine les 19 °C (mais il faut découvrir le Grave rouge frais en été…)
Conditionnement:
- Bouteille 75 cl (carton de six bouteilles ).
- Magnum 1,5 l (boîte de six possible).
- Bib rond 3 l (version chic du bib!)
- Autres conditionnements possibles sur demande.
Accords mets et vins
Le Château Maillard accompagnera aussi bien les viandes blanches ou rouges que les fromages.
Grâce à tous ces efforts, nous avons obtenu la certification HVE3 en 2018 . Et nous sommes en cours de certification ISO 14001.
En septembre 2020, nous sommes l'un des 100 finalistes de l'Engagement Bordeaux Vignoble, dans la catégorie «vivre ensemble» nous poursuivons nos efforts et sommes attentifs à les évolutions perpétuelles en matière d'environnement.
AOC Graves Blanc
Notre vin blanc sec Chateau Maillard est issu de cépages de Sémillon vendangé a la main par notre équipe (notre production se résume a 2500 bouteilles par an, contre 350 000 bouteilles pour le rouge). Le vin blanc est « bâtonné » sur lie (procédé consistant à brasser les dépôts afin de donner de la texture au vin fini). Il est soutiré, filtré et mis en bouteille dès le mois de janvier.
Commentaires / dégustation :
Le graves blanc Château Maillard a un nez assez expressif (notes de fruit blanc et notes florales). Sa robe est jaune paille.Sa bouche est ample avec un léger gras et offre un très bon retour aromatique avec des notes briochées. Le graves blanc est un vin qui se boit jeune et frais.
Conditionnement :
- Bouteille de 75cl (Carton de 6 bouteilles)
Accord mets et vin :
Le graves blanc Château Maillard peut se déguster en apéritif, nature ou avec une pointe de cassis ou de pêche.
Il sera délicieux sur un plateau de fruits de mer, ou avec une viande blanche.
Projets
En perpétuelle évolution, nous nous devons d’avoir des projets ! En 2020, nous allons développer une nouvelle cuvée vinifiée dans des jarres en terre cuite, dans l’espoir de mettre davantage en évidence les typicités de notre terroir. Affaire à suivre…
Nous aimerions continuer à nous équiper de manière à réduire encore nos intrants herbicide.
Nous réfléchissons aux moyens de collecter et recycler les eaux de pluie.
Une foule de petits aménagements que nous ne manquerons pas de partager via Facebook et Instagram (hôtel à insectes, jachère fleurie…).
La création d’un hébergement de groupe est à l’étude… Wait and see.
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